Этот вопрос вы можете наглядно посмотреть и почитать на сайте профессиональной фирмы. Которая как раз и занимается данными вопросами. И есть у  них много разнообразных услуг для контроля и учета  в бизнесе. Вот вы по ссылке переходите  к ним на сайт. И там видеоаналитика для ритейла вот сразу будет в  описании. И по контактам сможете с  ними пообщаться детально уже.